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Les points clés de cet article
- Apport, investissement, rentabilité, profil et développement : tout ce qu'il faut savoir avant d'ouvrir une franchise New School Tacos, sur la base des chiffres officiels et de notre interview.
New School Tacos est l'une des enseignes de restauration rapide qui montent le plus vite en France. Née à Toulouse en 2016, elle a imposé une version premium du French Tacos et revendique aujourd'hui la place de 3e chaîne de tacos du pays. Voici, sur la base des chiffres officiels et de mon interview de Benjamin Smith, directeur du développement, ce qu'il faut savoir avant d'ouvrir une franchise.
New School Tacos en bref
Fondée par deux amis d'enfance, Anthony Madzone et Célim Jawadi, l'enseigne a fait le pari d'un tacos plus qualitatif : galettes colorées, sauces gruyère (dont une à la truffe), protéines premium comme le saumon ou l'effiloché de bœuf. Un positionnement qui élargit la clientèle — plus féminine, plus familiale — et s'appuie sur des restaurants soignés et une communication digitale très forte. Au moment de l'interview, le réseau comptait une quarantaine de restaurants, avec un objectif de 50 en fin d'année.
Combien investir pour ouvrir un New School Tacos ?
Le ticket d'entrée est accessible pour de la restauration à flux : un apport personnel de 70 000 €, un investissement global compris entre 250 000 et 300 000 €, un droit d'entrée de 25 000 € (formation incluse) et une redevance de 5 %. On détaille tout dans combien investir pour ouvrir un New School Tacos.
Quelle rentabilité espérer ?
Le réseau communique un chiffre d'affaires moyen d'environ 900 000 €, avec plus d'un tiers des restaurants au-delà d'un million, et un EBE moyen annoncé autour de 20 %. Des chiffres communiqués par l'enseigne, pas une garantie : on les décrypte dans la rentabilité d'un New School Tacos.
Le profil recherché et les étapes
New School Tacos privilégie les commerçants, à l'aise avec la clientèle et le management, plutôt que les investisseurs purs. Le parcours passe par une rencontre obligatoire avec les fondateurs et une immersion au siège toulousain. Détails dans devenir franchisé New School Tacos.
Un concept de French Tacos premium
Couleurs, produit, ambiance : l'ADN de la marque est un vrai facteur de différenciation. On revient sur son histoire et son positionnement dans le concept New School Tacos.
Positionnement et développement
Le tacos est un concept de flux : l'emplacement fait la réussite. Le réseau, adossé au groupe NSUP (qui porte aussi l'enseigne Big Smash), vise 10 à 15 ouvertures par an. À lire : New School Tacos sur le marché du tacos.
L'avis de Geoffrey
Ce qui me plaît chez New School Tacos, c'est la cohérence : un produit différenciant, des chiffres solides et un discours sans esbroufe — Benjamin Smith met même en garde contre les promesses d'ouverture à 40 000 €. Le point de vigilance est clair : c'est un métier de commerçant de terrain, très dépendant de l'emplacement. Si vous avez la fibre commerciale et acceptez d'être exigeant sur le local, c'est un réseau jeune mais déjà sérieux.
Pour aller plus loin, consultez la fiche complète de New School Tacos et nos franchises de restauration.
À lire aussi : Franchise restauration : le guide complet · Ouvrir une sandwicherie en franchise
Découvrir la fiche complète et échanger avec l'enseigne → New School Tacos
Conseil de Geoffrey
Sur un concept de flux comme le tacos, ne cédez jamais sur l'emplacement. Mieux vaut attendre trois mois de plus pour un vrai numéro 1 que d'ouvrir vite sur un emplacement moyen — vous vivrez avec ce choix pendant des années.
— Geoffrey Warembourg, Entrepreneur en franchise depuis 2009
Vous hésitez sur le réseau le plus cohérent avec votre profil et votre apport ? Geoffrey peut vous aider à y voir clair lors d'un échange personnalisé.