FaiparlaRéseau suivi et vérifié
FAIPARLA développe un concept de sandwicherie française artisanale, autour de produits frais, de saison et préparés sur place.
Apport minimum
50 K€
CA potentiel
700 K€
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« On s'inspire vraiment de cette cuisine terroir et on la met à la mode street food — on appelle ça chez nous la street food paysanne. »
Ce qu'il faut retenir de l'interview
Avec Arthur Azzopardi et Léo Grange, cofondateurs · 45 min
- La première sandwicherie 100 % française : la « street food paysanne », des recettes du terroir en mode street food
- Investissement de 150 à 200 K€ avec 50 K€ d'apport ; droit d'entrée de 25 000 € formation comprise
- 600 à 700 K€ de chiffre d'affaires possibles dès la 2e année, avec environ 25 % d'excédent brut d'exploitation
- Un concept sans extraction : accès à des emplacements n°1 (60 à 120 m²) à loyers abordables
- Process ultra simplifiés : franchisé formé en une semaine, employés opérationnels en 2-3 jours, peu de turnover
- 4 restaurants ouverts, 8 zones déjà réservées pour 2026 — objectif : 10 ouvertures dans l'année
Transcription de l'épisode consacré à Faiparla, avec Arthur Azzopardi et Léo Grange, cofondateurs (45 min).
Une émission avec Arthur Azzopardi et Léo Grange, les deux cofondateurs de Faiparla
Dans cet épisode de Franchisez le Cap, Geoffrey Warembourg reçoit Arthur Azzopardi et Léo Grange, les deux cofondateurs de Faiparla, qu'il présente comme « un Subway à la française » et une pépite parmi les jeunes réseaux. Faiparla est la première sandwicherie 100 % française : des sandwichs chauds, cuisinés, inspirés de la gastronomie française — au pays de la baguette, l'offre n'existait pas.
La « street food paysanne »
Les deux fondateurs partagent les mêmes valeurs : le bien manger, le bien boire, passer un bon moment à table — couplés à un mode de vie qui ne le permet pas toujours. Les recettes s'inspirent de la cuisine traditionnelle : sandwich à la choucroute, poulet basquaise revisité… « On s'inspire de cette cuisine terroir et on la met à la mode street food : on appelle ça la street food paysanne. »
L'aventure a démarré il y a deux ans à Lyon, avec un premier restaurant — et avant cela, dans la ferme des parents de Léo, dans un petit laboratoire alimentaire de 20 m². Le réseau s'est depuis équipé d'un vrai laboratoire (cuisine centrale) qui alimente les 4 restaurants du parc.
« France Miam Bon » : le sourcing 100 % français
D'abord baptisée « Local Miam Bon », l'accroche est devenue « France Miam Bon » avec l'ouverture à la franchise nationale. Le principe : sourcer uniquement des produits français, en allant chercher les agriculteurs de talent de chaque terroir — les citrons à Nice, les olives à Nyons — et des produits locaux proches des établissements quand c'est possible.
Les chiffres pour ouvrir un Faiparla
- Investissement global : 150 000 à 200 000 € selon la surface et la ville d'implantation.
- Apport : 50 000 €, complété par un emprunt bancaire de 100 à 150 000 € (avec des leviers possibles comme le leasing).
- Droit d'entrée : 25 000 €, formation comprise.
- Royalties : 6,5 %, dont 1,5 % dédié à la communication — 1 % pour la communication nationale et, originalité du réseau, 0,5 % réservé à la communication locale, pour ancrer chaque franchisé-commerçant dans son environnement économique local.
- Chiffre d'affaires : 600 à 700 000 € possibles dès la deuxième année — le restaurant pilote tourne autour de 600 000 € depuis le début.
- Rentabilité : environ 25 % d'excédent brut d'exploitation.
Pour un concept de restauration, 150-200 000 € d'investissement reste très compétitif — et le réseau veut le rester.
Un concept sans extraction : des emplacements n°1
Particularité héritée des modèles américains : les établissements n'ont pas besoin d'extraction. Pas de grande cuisine, pas de gros fonds de commerce à racheter : Faiparla peut s'implanter dans une ancienne boutique de prêt-à-porter ou un fleuriste, sur des emplacements n°1 à côté des grandes enseignes nationales, à des prix et loyers très abordables. La surface nécessaire : entre 60 et 120 m² selon le nombre de places assises.
Même les « frites » respectent cette contrainte : des petits cubes de pommes de terre rissolées — comme chez grand-mère avec le poulet rôti du dimanche — réalisés avec un appareil sans gaine d'extraction, sans contact avec l'huile ni odeur. La pomme de terre fraîche vient d'un producteur de Condrieu (Rhône), et peut être nappée de cancoillotte, fromage AOP.
Une formation d'une semaine, des process ultra simplifiés
La formation initiale dure environ une semaine : réception des commandes (fournisseurs locaux et cuisine centrale), mise en place, tenue de caisse, assemblage des sandwichs, réapprovisionnement, normes d'hygiène, ouverture et fermeture du magasin. Les process sont si simples qu'au bout de 2-3 jours, le futur franchisé sait ouvrir et fermer un magasin. Les fondateurs sont présents sur place les premiers jours de chaque ouverture.
Au-delà des process, la formation transmet les valeurs : le discours, l'accueil, le parcours client — « parfois plus important que le produit lui-même » — que le franchisé devra à son tour transmettre à ses collaborateurs.
Côté équipes : un employé (souvent étudiant) est opérationnel en 2-3 jours — une réponse concrète à la problématique de recrutement en restauration, sans besoin de cuisinier aguerri. Et le turnover reste très faible : les équipes sont fières de vendre un bon produit.
L'expérience client d'un commerce artisan
Le client découvre une grande banque réfrigérée, les meules de fromage présentées, et rencontre toute l'équipe : on lui présente les pains, les viandes, les fromages, on lui fait goûter, on le conseille — loin du numéro de commande sur une borne. On retrouve le contact d'un marché ou d'une boucherie artisanale, dans un moment de consommation plaisir.
Côté prix, le circuit direct (viandes façonnées, sauces et légumes transformés en propre, sans grossistes) permet un positionnement très abordable : sandwich à 9,90 €, formule simple à 14,90 €, formule complète à 16,50 €.
Des horaires de vie
Ouverture le matin pour le café, un temps du midi qui concentre 80 % des ventes de sandwichs, une pause sucrée l'après-midi, et une fermeture à 21-22 h selon les établissements : les salariés — et le franchisé — sont partis avant 23 h, loin des amplitudes des brasseries.
Multi-franchise : de 50 000 € d'apport à 3 M€ de chiffre d'affaires
Le concept est pensé pour la duplication : process optimisés, outils numériques de pilotage à distance (chiffres, commandes, stocks). Le retour sur investissement peut être atteint quasiment dès la première année — sur le premier établissement, la trésorerie dégagée aurait permis de rembourser entièrement le prêt bancaire. Un franchisé qui enchaîne les ouvertures peut bâtir une entreprise à 2,5-3 M€ de chiffre d'affaires en quelques années.
Success story du moment : le franchisé d'Annecy, qui a réalisé près de 60 000 € de chiffre d'affaires dès son premier mois sur 60 m² de surface de vente — le meilleur mois d'exploitation jamais enregistré sur le réseau.
Où en est le réseau ?
4 établissements sont ouverts (3 en franchise, 1 en succursale). 8 zones sont déjà réservées pour 2026 (candidats en recherche de locaux, de financement ou au démarrage des travaux), plus 5-6 projets dans les tuyaux. L'objectif interne : 10 ouvertures sur 2026 — mais la priorité reste de trouver de bons candidats qui respectent les valeurs et posent les fondations d'une franchise solide et durable.
À long terme, l'ambition est assumée : Subway est monté à environ 200 établissements en France — « pourquoi pas faire mieux ? On a un meilleur produit. Il faut rêver parfois. » L'international (pays anglo-saxons, gros consommateurs de sandwichs) est envisagé à terme via la master franchise, une fois le marché français conquis.
Le profil du franchisé idéal
Quelqu'un qui a l'envie de travailler — « les dents qui rayent le parquet » —, déjà entrepreneur ou salarié, peu importe. Authentique, transparent, amoureux de la bonne bouffe, des produits et de la culture française, avec un vrai profil de commerçant.
Zones prioritaires
Les grandes villes d'abord — la concurrence ne fait pas peur au réseau, qui préfère être à côté des grandes enseignes nationales — mais aussi les villes secondaires (Agen, Nancy, Montauban…), car le sandwich est consommé par la quasi-totalité des Français. Paris, la Bretagne et le Sud-Ouest font partie des pistes actives. « À partir du moment où on a un bel emplacement et un bon franchisé, on ira. »
Saisonnalité et fidélisation
Faiparla travaille 4 cartes qui évoluent avec les saisons : pas de tomate en décembre, raclette et confit d'oignons l'hiver, tomme de brebis, pickles de poivrons et tomate confite l'été. La fidélisation est au rendez-vous : un joueur du LOU Rugby est venu 5 fois en 5 jours — la preuve qu'avec le sur-mesure des recettes, le concept fédère.
Côté outils, l'IA est déjà intégrée : prise de commande, gestion de stock, estimations selon la météo, les vacances et l'affluence — en veillant à garder le juste équilibre entre optimisation et humain.
La famille Faiparla
Rejoindre Faiparla, c'est rejoindre une équipe qui tire dans la même direction : bon vivant, terroir, esprit entrepreneur et de compétition. Les fondateurs assistent aux ouvertures plusieurs jours durant, et le réseau offre l'entraide qui manque à l'indépendant isolé : « On va plus loin quand on est plusieurs. »
Le mot de la fin
« Foncez. Passer le cap peut faire peur, et la franchise est là pour ça. Nous aussi on hésitait, on a commis des erreurs — le plus important, c'est de rebondir et de rêver. On a monté un restaurant clé en main, avec un super produit, abordable, qui va conquérir le marché français et peut-être international. » Et surtout : rendez-vous en établissement pour goûter les produits, « parce qu'il n'y a que ça de vrai ».
Pourquoi j'ai sélectionné cette franchise
Chiffres clés du réseau
Apport minimum
50 K€
Droit d'entrée
25 K€
Investissement global
200 K€
CA potentiel
700 K€
Redevance
5%
Année de création
2023
Durée du contrat
7 ans
Implantations
4
Informations vérifiées le 19 juillet 2026 — chiffres communiqués par l'enseigne, à confirmer au DIP.
Devenez franchisé Faiparla
Un accompagnement pas à pas vers votre réussite
Premier échange avec le réseau
Découverte du projet du candidat, de son apport, de sa zone cible et de son adéquation avec le concept FAIPARLA.
Analyse du projet
Étude du profil entrepreneurial, du financement possible et du type d'emplacement recherché.
Transmission des informations précontractuelles
Remise et analyse des éléments nécessaires à la décision, notamment les conditions financières et contractuelles à confirmer dans le DIP.
Validation de l'emplacement
Recherche et validation d'un local adapté au concept, à la zone de chalandise et aux flux clients attendus.
Formation et préparation de l'ouverture
Formation initiale, immersion opérationnelle et préparation du point de vente avant lancement.
Ouverture & démarrage
Lancement de votre activité avec l'accompagnement du réseau.
Premier échange avec le réseau
Découverte du projet du candidat, de son apport, de sa zone cible et de son adéquation avec le concept FAIPARLA.
Analyse du projet
Étude du profil entrepreneurial, du financement possible et du type d'emplacement recherché.
Transmission des informations précontractuelles
Remise et analyse des éléments nécessaires à la décision, notamment les conditions financières et contractuelles à confirmer dans le DIP.
Validation de l'emplacement
Recherche et validation d'un local adapté au concept, à la zone de chalandise et aux flux clients attendus.
Formation et préparation de l'ouverture
Formation initiale, immersion opérationnelle et préparation du point de vente avant lancement.
Ouverture & démarrage
Lancement de votre activité avec l'accompagnement du réseau.
Pourquoi cette franchise fonctionne ?
Les atouts qui font la différence
Concept clair autour du sandwich français sur mesure
Positionnement produit frais, français et de saison
Préparation réalisée en restaurant
Image de marque moderne et lisible
Réseau déjà présent dans plusieurs grandes villes
Investissement annoncé cohérent avec un projet de restauration rapide avec local
Pourquoi étudier cette enseigne aujourd'hui ?
Les raisons objectives de saisir cette opportunité maintenant
FAIPARLA arrive sur un marché où les consommateurs recherchent des offres de restauration rapide plus qualitatives, plus lisibles et davantage ancrées dans des produits identifiables. Son positionnement français, artisanal et saisonnier lui donne un angle différenciant face aux chaînes plus standardisées.
L'enseigne est encore en phase de développement, avec plusieurs implantations déjà visibles et une ouverture à la franchise récente. Cela peut permettre à certains candidats de rejoindre le réseau à un stade relativement précoce, tout en nécessitant une analyse attentive du modèle économique, des performances existantes et de la solidité de l'accompagnement.
FAIPARLA arrive sur un marché où les consommateurs recherchent des offres de restauration rapide plus qualitatives, plus lisibles et davantage ancrées dans des produits identifiables. Son positionnement français, artisanal et saisonnier lui donne un angle différenciant face aux chaînes plus standardisées.
L'enseigne est encore en phase de développement, avec plusieurs implantations déjà visibles et une ouverture à la franchise récente. Cela peut permettre à certains candidats de rejoindre le réseau à un stade relativement précoce, tout en nécessitant une analyse attentive du modèle économique, des performances existantes et de la solidité de l'accompagnement.
Le profil idéal pour FAIPARLA
Le candidat le plus adapté est probablement un entrepreneur opérationnel, présent sur le terrain, qui apprécie la restauration rapide mais souhaite défendre une offre plus qualitative que les formats très standardisés.
Profil commerçant et gestionnaire
Goût pour la restauration et le contact client
Capacité à suivre des process de production quotidiens
Sensibilité aux produits frais et à l'image de marque
Volonté de rejoindre un réseau encore jeune
Présentation de l'enseigne
FAIPARLA est une jeune enseigne française de restauration rapide née à Lyon, positionnée sur le marché du sandwich artisanal et personnalisable. Son concept repose sur une idée simple : proposer une alternative française aux chaînes de sandwichs standardisées, avec des produits frais, de saison et d'origine française.
L'enseigne met en avant une préparation réalisée en restaurant, avec des produits travaillés chaque matin, des recettes maison et une fabrication visible par le client. Le réseau revendique un univers de restauration rapide plus qualitatif, inspiré du terroir français, tout en conservant les codes pratiques du déjeuner urbain : rapidité, personnalisation et consommation sur place ou à emporter.
Créée en 2023, FAIPARLA reste un réseau jeune. Les implantations officiellement visibles concernent notamment Lyon, Paris et Annecy, avec un développement en franchise engagé depuis 2025 selon les sources publiques consultées. Ce stade de développement peut représenter un intérêt pour des candidats qui souhaitent rejoindre une enseigne encore en phase de structuration, mais il implique aussi de vérifier avec attention les données économiques, les conditions contractuelles et les performances des points de vente existants.
Pour un futur franchisé, FAIPARLA peut être étudiée comme une opportunité dans la restauration rapide premium, avec un positionnement clair et différenciant autour du sandwich français. La prudence reste toutefois nécessaire : le réseau est récent, les chiffres financiers publics doivent être confirmés dans le DIP, et l'adéquation entre emplacement, flux, charges et capacité opérationnelle sera déterminante.
FAIPARLA est une jeune enseigne française de restauration rapide née à Lyon, positionnée sur le marché du sandwich artisanal et personnalisable. Son concept repose sur une idée simple : proposer une alternative française aux chaînes de sandwichs standardisées, avec des produits frais, de saison et d'origine française.
L'enseigne met en avant une préparation réalisée en restaurant, avec des produits travaillés chaque matin, des recettes maison et une fabrication visible par le client. Le réseau revendique un univers de restauration rapide plus qualitatif, inspiré du terroir français, tout en conservant les codes pratiques du déjeuner urbain : rapidité, personnalisation et consommation sur place ou à emporter.
Créée en 2023, FAIPARLA reste un réseau jeune. Les implantations officiellement visibles concernent notamment Lyon, Paris et Annecy, avec un développement en franchise engagé depuis 2025 selon les sources publiques consultées. Ce stade de développement peut représenter un intérêt pour des candidats qui souhaitent rejoindre une enseigne encore en phase de structuration, mais il implique aussi de vérifier avec attention les données économiques, les conditions contractuelles et les performances des points de vente existants.
Pour un futur franchisé, FAIPARLA peut être étudiée comme une opportunité dans la restauration rapide premium, avec un positionnement clair et différenciant autour du sandwich français. La prudence reste toutefois nécessaire : le réseau est récent, les chiffres financiers publics doivent être confirmés dans le DIP, et l'adéquation entre emplacement, flux, charges et capacité opérationnelle sera déterminante.
Profil candidat
FAIPARLA semble s'adresser à des entrepreneurs attirés par la restauration rapide qualitative, capables de gérer un point de vente avec exigence opérationnelle.
Avoir un apport personnel d'environ 50 000 €
Être à l'aise avec le commerce de proximité et le service client
Savoir piloter une équipe en restauration rapide
Accepter un cadre opérationnel structuré
Être attentif à la qualité produit et à l'hygiène
Être capable d'analyser finement un emplacement urbain ou de flux
Avis franchise Faiparla
L'avis de Geoffrey Warembourg
Expert franchise & reconversion professionnelle
Pourquoi je recommande cette enseigne :
À étudier sérieusement pour un candidat attiré par la restauration rapide premium, à condition de valider le DIP, les performances économiques et l'emplacement.
Découvrez cette franchise en moins de 60 secondes
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5 sandwichs en 5 jours : le fan le plus loyal
FAQ - Faiparla
Disponibilité des secteurs
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